Arborio- ն մի շարք կարճ գրաֆիկով բրինձ է, որը կոչվում է իտալական Padan հարթավայրի տարածքում գտնվող իտալական կոմպոզիցիայի անունով: Այնտեղ է, որ աճում է այս հացահատիկի բազմազանությունը:
Arborio- ն կարող է ճիշտ կոչվել Իտալիայի ամենատարածված բրնձի բազմազանությունը: Այս բրնձի լայնածավալ եւ թեթեւ թափանցիկ հացահատիկը կերակրման գործընթացում ձեռք է բերում յուղալի կառուցվածք եւ ներծծում է ճաշատեսակի մնացած բաղադրիչների համը եւ բույրը:
Դա այն պատճառով է, որ այս հացահատիկը պարունակում է ամիլոպեկտինի քսուքային նյութի ամենամեծ քանակությունը:
Նախկինում բրնձի հացահատիկի պատրաստում մի լվացեք, բայց ճաշ պատրաստելու վերջում նրանք հեռացնում են վառարանից վառարանը, երբ բրնձը լիովին պատրաստ չէ, այն ինքնուրույն կախված է ցանկալի վիճակից:
Arborooo- ն չպետք է մարսվի, հակառակ դեպքում այն կվերածվի խառնաշփոթի: Հացահատիկը պատրաստվում է շատ արագ, մեծ քանակությամբ հեղուկի կլանելով, դառնում է թավշյա, ոչ թե կպչուն:
Իր հատկանիշների շնորհիվ Arborio ամենահայտնի բազմազանությունն է ռիսկատտո համար: Դրանից բացի, բրնձի պուդինգի բոլոր տեսակները պատրաստվում են:
