Имя: ( регистрация? ) Пароль ( забыл? )

Рецепты масленичных блинов.

Опубликовано: 07.10.2018

 Назад в раздел  "Масленичная неделя"   ⇒  "Статьи"

  Масленица традиционно славилась блинами. «Без блина не маслена», — говорили в старину. Это праздничное русское лакомство. Блин, круглый, поджаренный, снятый с «пылу», считали знаком солнца, а солнце — символ возрождающейся жизни.

   Блины пекли и ели всю масленичную неделю. Пекли и гречневые, и пшеничные, и ржаные, и яичные... Сегодняшние блины очень отличаются от тех, что пекли в старину. Наши прабабушки пекли блины непременно с гречневой мукой.

   В дни праздника хорошо бы научить детей печь настоящие русские блины. Вот несколько старинных рецептов:

   Блины гречневые. За 5—6 часов до выпечки замесить тесто из 4 стаканов гречневой муки, 3 стаканов теплого молока или воды, 1 столовой ложки растопленного масла, 2 желтков и небольшого количества сухих дрожжей. Тщательно вымесить тесто и дать ему подняться. Затем снова выбить, всыпать 1 чайную ложку соли и ложку сахара, обварить 1 или 2 стаканами горячего молока или воды, снова вымесить. Можно добавить два взбитых белка, размешать, дать тесту подняться и, не размешивая его больше, чтобы не опало, испечь блины.

   Блины гречнево-пшеничные. За 5—6 часов до выпечки замесить тесто из 3 стаканов пшеничной муки, 2,5 стаканов теплой воды, 1 столовой ложки растопленного сливочного масла и небольшого количество сухих дрожжей. Вымесить тесто как можно лучше и дать подняться. Потом опять выбить, положить по 1 чайной ложке соли и сахарного песка, 1 стакан гречневой муки и снова дать подняться. За час до выпечки вымесить, обдать двумя стаканами очень горячего молока, положить два взбитых в пену белка, осторожно размешать. Когда тесто поднимется, не размешивая испечь блины.

   Блины гречнево-пшеничные заварные. 2 стакана гречневой муки размешать с 1 стаканом теплой воды или молока, заварить 2 стаканами кипятка или горячего молока, тщательно размешать. Когда немного остынет, добавить 25 г дрожжей, поставить в теплое мес­то. Когда поднимется, тесто обмять, выбить лопаткой, положить по 1 чайной ложке соли и сахарного песка, 2 стакана пшеничной муки, 50 г сливочного масла, 6 растертых желтков, 1 стакан молока и 6 взбитых в пену белков. Дать подняться, и испечь блины.

   Блины гречнево-пшеничные постные. 25 г дрожжей развести в 2 стаканах теплой воды, добавить 2 стакана гречневой муки, выбить лопаткой, дать подойти. Тогда добавить 1,5 чайных ложки соли, 1,5 стакана пшеничной муки, чуть более 2 стаканов горячей воды, размешать, чтобы не было комков, дать подняться, и испечь блины на растительном масле.

   И, наконец, общие советы из старинных книг по выпечки эксклюзивных тортов и блинов: принимаясь печь блины, сковородки никогда не нужно мыть водой, а как старые, так и совсем новые сковородки поставить на плиту, налить немного жира, насыпать крупной соли, дать прогреться и отставить. Когда слегка остынут, хорошенько вытереть бумагой, чтобы стереть всю грязь и нагар. Потом еще вытереть сухой солыо и затем сухой чистой тряпкой.

   Никогда не следует скоблить сковородки ножом, а если блин плохо отстает, то прочистить их снова, как сказано выше, смазать маслом и только тогда продолжать печь.

   Сковородки обязательно должны быть чугунные.

   Если тесто перед печением окажется густовато, нельзя все его разбавлять молоком, а отделить две ложки в отдельную посуду, хорошо размешать с молоком и тогда соединить с общим тестом, слегка размешать, чтобы не опало.

   Когда блины на сковороде начнут подниматься и румяниться, их надо сверху окропить маслом, перевернуть, поджарить и держать в теплом месте, чтобы не остыли.

   Наливая в сковородки тесто, надо каждый раз их смазывать маслом гусиным перышком.

   Готовые блины можно посыпать мелко изрубленными крутыми яйцами, зеленым луком или рассыпчатой кашей.

   К блинам подаются отдельно: растопленное сливочное масло, свежая сметана, икра, творог, семга или мелко изрубленная вымоченная в молоке сельдь.

  Назад в раздел  "Масленичная неделя"   ⇒  "Статьи"

 

Рекомендуемые статьи схожей тематики:

- Подарки на день рождения ребенка

- Торты на заказ

- Оформление зала на свадьбу

- Дед Мороз и Снегурочка на дом





Популярное
    Как приготовить плов
    Одно из самых популярных блюд Ближнего и Среднего Востока, плов, прекрасно известно и любимо и в России. Достоверно установить происхождение этого блюда вряд ли представляется возможным. Вероятнее всего,

    Безоперационное лечение геморроя
    Геморрой - один из самых частых на сегодняшний день заболеваний. Возникновению геморроя способствует сидячий образ жизни, ожирение, частые запоры и беременность. Под воздействием этих факторов происходит

    Как приготовить блины
    Блины — одно из чудес русской кухни. Рецепт блинов прост, как и всё гениальное. При этом приготовление блинов — целая наука. А блины на масленицу - один из самых вкусных обычаев. Многих очень интересуют

    Выездной бар
    Современные тенденции меняют моду, в том числе и в проведении разного рода мероприятий. Сегодня совсем не модно проводить празднования за роскошно уставленными столами, куда удобнее организовать хороший

    Здоровый образ жизни
    Здоровый образ жизни, завоевавший большую популярность среди взрослого населения в последнее время, оказывается по зубам далеко не всем. Изначально зародившееся желание быть здоровым

    Color city Alpaca Cashmere
    Пальто из  натурального кашемира отлично выглядят и  идеально подходят для переменчивой весенней погоды. В  их  состав входит шерсть горных коз, сохраняющая тепло и  при этом

    Леска монофильная
    На прочность лески влияют условия ловли. Если часто приходится рыбачить в жаркую погоду на солнечной стороне, то леска быстрее изнашивается. Агрессивные солнечные лучи разрушают верхний слой монофила,

    Контурная пластика губ в клинике Cleo-Line
    Каждая девушка хочет, что бы ее лицо было красивым и привлекательным. Многие из нас для этого используют различные косметические средства, но многим из нас хочется оставаться красивыми даже тогда, когда

    Украшения из натуральных камней
    Иногда в жизни случаются моменты, когда жизнь воспринимается в серых красках. Не хватает ярких ощущений, энтузиазма, гармонии или спокойствия. Исправить или во всяком случае, попытаться сделать это,

    Симптомы кори у детей
    Корь является остро протекающим вирусным заболеванием, передающимся воздушно-капельным путем. Особенно уязвимыми для этого заболевания считаются дети первого года жизни, которые должны быть защищены материнскими











Реклама
CopyRight © 2019.
rss