Имя: ( регистрация? ) Пароль ( забыл? )

Главная Новости

Переработка картофеля в крахмал

Опубликовано: 02.09.2018

видео Переработка картофеля в крахмал

КАК ДОБЫТЬ КРАХМАЛ ИЗ КАРТОШКИ

Полисахарид амилозы и амилопектина называется крахмалом. Его свойства: безвкусность, аморфность, белый цвет, нерастворимость в холодной воде. Если смотреть на него в микроскоп, то можно увидеть зернистую породу частиц этого порошка. Поэтому при сжатии крахмала в руке, его частицы трутся друг об друга и вызывают характерный скрип. В горячей воде порошок растворяется и образует клейстер. При добавлении катализатора и воды, крахмал гидролизируется, уменьшая молекулярную массу вплоть до глюкозы.



Крахмал – это главное резервное вещество большей части растений. Его образуют клетки зеленых частей растений и накапливают в семенах, клубнях, луковицах и т.п. Картофель содержит около 24% крахмала, поэтому переработка картофеля в крахмал достаточно распространена, наряду с переработкой пшеницы, кукурузы, тапиоки и риса.


Линия для производства картофельного крахмала

Технологическая схема производства крахмала заключаются в следующем:

Транспортер подает картофель в приемный лоток картофелемойки-камнеуловителя, туда же заливается вода. Вращение барабана мойки и подаваемой воды способствует улавливанию камней, тогда как картофель движется вдоль мойки и отмывается от земли. Затем картофель выгружается ковшами в следующую моечную ванну для вторичной мойки. После этого, картофель в два этапа измельчается на терке пильчатого типа. Полученная картофельная кашица подается в накопитель, откуда через фильтр поступает на станцию гидроциклонов.


Как делать крахмал.Крахмал из картофеля. Крахмал своими руками !

В процессе прохождения 15 ступеней мультициклонов станции, картофельная кашица разделяется на крахмал и мезгу с картофельным соком. Песковый гидроциклон очищает крахмал от тяжелых примесей, а ситовая станция – от легких. Крахмальное молоко собирается в накопителе, а мезга и картофельный сок подаются насосом на дальнейшее использование, в зависимости от специализации производства.

Однако переработка картофеля в крахмал – процесс довольно дорогостоящий, поэтому, как правило, его получают из закрахмаленных вод после резки в воде для производства картофельных чипсов, хлопьев и картофеля «фри». Такой крахмал имеет более низкую себестоимость и такое же качество, чем переработка картофеля в крахмал.

Голландская компания Новидон БВ (Novidon BV) является одним из ведущих производителей крахмала в качестве побочного продукта. Ее производственные площадки расположены в Нидерландах, Великобритании и Бельгии.

Картофельный крахмал делится на нативный (натуральный) и модифицированный. Модифицированный крахмал получается в результате изменения одного или нескольких свойств нативного крахмала.

В то время как, применение натурального крахмала довольно ограничено – как правило, он используется только в пищевой промышленности, модифицированный крахмал имеет более широкую область применения – пищевая, бумажная и нефтедобывающая промышленности, а также производство клея. Крахмал выпускают для производства обойного клея, буровых растворов, использующихся в бурении скважин, и многого другого.





Популярное
    Как приготовить плов
    Одно из самых популярных блюд Ближнего и Среднего Востока, плов, прекрасно известно и любимо и в России. Достоверно установить происхождение этого блюда вряд ли представляется возможным. Вероятнее всего,

    Как приготовить блины
    Блины — одно из чудес русской кухни. Рецепт блинов прост, как и всё гениальное. При этом приготовление блинов — целая наука. А блины на масленицу - один из самых вкусных обычаев. Многих очень интересуют

    Суши доставка меню
    Многие женщины просто не представляют свою жизнь без новых кулинарных рецептов. Освоив кулинарные азы своей страны, они узнают новые блюда других народов. Сейчас в нашу жизнь вошли вкусные экзотические

    Рейтинг суши
    В рацион многих граждан России уже давно вошел такой продукт как суши. Сейчас уже никто не воспринимает данное блюдо экзотическим, как это было всего несколько лет назад. Существуют сторонники суши и

    Столица здоровья
    Если вы человек болезненный и нуждаетесь в квалифицированной медицинской помощи, но при этом являетесь гражданином России, то вам несказанно повезло. Особенно здорово, ели лечение потребовалось в Москве.

    Безоперационное лечение геморроя
    Геморрой - один из самых частых на сегодняшний день заболеваний. Возникновению геморроя способствует сидячий образ жизни, ожирение, частые запоры и беременность. Под воздействием этих факторов происходит

    Выездной бар
    Современные тенденции меняют моду, в том числе и в проведении разного рода мероприятий. Сегодня совсем не модно проводить празднования за роскошно уставленными столами, куда удобнее организовать хороший

    Здоровый образ жизни
    Здоровый образ жизни, завоевавший большую популярность среди взрослого населения в последнее время, оказывается по зубам далеко не всем. Изначально зародившееся желание быть здоровым

    Color city Alpaca Cashmere
    Пальто из  натурального кашемира отлично выглядят и  идеально подходят для переменчивой весенней погоды. В  их  состав входит шерсть горных коз, сохраняющая тепло и  при этом

    Леска монофильная
    На прочность лески влияют условия ловли. Если часто приходится рыбачить в жаркую погоду на солнечной стороне, то леска быстрее изнашивается. Агрессивные солнечные лучи разрушают верхний слой монофила,











Реклама
CopyRight © 2020.
rss